Receta de Moncho. Responsable de “La Poesia del Maestro”
No sólo vamos a comer y valorar estos “platos del día”, sino que también pedimos que nos faciliten la receta de lo que hemos tomado.
Y Moncho nos contó cómo hace los callos que hemos comido. De una forma personal y sencilla, pero con los puntos de cocción correctísimos, sin que nada quede crudo o demasiado cocido. Es meritorio el hecho de que los garbazos no estuviesen reventados, demasiado blandos o duros o, lo peor, con las pieles sueltas. Estaban bien enteros y en su punto.
Ingredientes
Callos y chorizo fresco troceado.
Garbanzos
Ajo-cebolla-pimiento-tomate-aceite de oliva . Opcional una guindilla.
Elaboración
Poner a cocer, a fuego lento y durante 3 horas, los garbazos y los callos. Leer mais…